馬修嚴選成立在2010年。那時市售的草莓幾乎都是豐香一號為主，那種果肉飽滿、外觀豔紅、入口滿滿草莓與牛奶交織的香氣，紮實彈牙的口感，是冬季餐桌幸福的象徵。曾幾何時，極端氣候讓豐香一號草莓，育種困難成本上漲，導致苗種的單價從每株3～5元漲到12~15元。以1分地(約學校操場大小)種植4500株來說，農友光種苗的成本就從原來的2萬上下到現在6～7萬，光成本就增加3~4倍。
另一個關鍵因素是種苗種植的成功率。秋季的氣溫不斷攀升，每年9月底10月初開始種植的草莓，不耐高溫造就大量死亡。因種苗場數量有限，草莓苗死亡後，補種的農友紛紛搶購新苗，讓價格持續居高不下，而買不到苗的就選擇放棄。在變數增多，且成本大幅提高下，這兩年光大湖地區，耕種面積就減少約2~3成。演變成以往草莓季每台斤約160元即可買到，如今價格飛漲到300~400元，甚至更高。
上一篇文章提到在地食材的價值，不僅僅只是餐桌上的美味，而是農地面積的維繫與壓力生活的解放。現在，我們來跟大家聊聊馬修嚴選品牌承諾的土地價值，這近8年來的落實成果。
這八年來，我們總計跟20位植人交易過，包含百香果、土鳳梨、草莓、愛文芒果、桑椹、茂谷柑、洛神花、食用玫瑰花、臍橙、金棗、檸檬、黑糖、文旦、甘蔗原粹、梅子、桂花等素材，絕大部分都是水果，一小部分是可食用的花。購買的數量超過100噸，總金額超過2000萬。若再加上優格的主要原料—鮮乳，則超過1億。雖然跟整體農業產值相比微不足道，但這些優質的無農藥殘留的食材，不淪落到傳統通路的盤價機制，而是以優於市價收購，讓植人獲得合理的利潤，這是我們回饋在地農業的方式。
日前我寫過一篇文章，提醒大家多消費在地農產品。或許這樣的議題各位並沒有特別感覺。今天我們再聊聊，這樣的價值，其實深深地影響到你我未來的生活。
人一生脫離不了食衣住行娛樂，飲食是維繫生命的基本要件。生活的進步，餐桌上的食物，除了美味外，視覺也是精緻飲食的要件。近年來更多人關切的是食物的來源與碳足跡的食物里程。希望在提升飲食文化時，同時也要兼顧永續環境及自然生態。
你發現冬天的優格口感更濃厚些了嗎？
馬修嚴選的優格，只有兩個主要原料。一是鮮乳、一是乳酸菌。乳酸菌沒變，原因當然在生乳。味覺靈敏的人會發現，冬季的鮮乳比夏季濃郁些，主因是台灣酪農戶絕大部分都以飼養黑白相間荷士登(Holstein)品種的乳牛。因乳牛喜好在攝氏20度上下的環境，冬季因氣候合宜，乳牛胃口增加，食量一般會比夏季多1~2成。此時的乳牛活動量也比較大。因此無論泌乳量或生乳脂肪、乳固型物含量(非脂肪乳固型物：衡量生乳營養價值的指標。即是生乳將水分與脂肪去除後，剩下的營養成分稱為Milk-Solid-Not-Fat。簡稱MSNF)都會增加。因為馬修嚴選的優格無添加任何添加物，生乳的乳固型物含量高低，就影響到優格製作後的口感。冬天的優格比較濃郁些，就是因固型物增加所產生的結果。
兩週瘋狂的行程，好像在12天長假過後，必然地追趕進度似的。終於在應商業週刊『逆境』的課程結束後，忙亂的腳步終於可以暫時停歇。回程高鐵上，疲憊的身軀，全然沒有睡意。冬日窗外陰霾依舊，而我好像逐漸走出逆境….
半小時的品牌分享，兩小時的企業菁英互動，透過問與答的來回，不斷地在腦中重新掀起一幕幕陰暗的畫面。主持人問我，過程中會不會想放棄，當我毫不遲疑說出”不會”這兩個字時，我明白我是忠於自己，創馬修嚴選的。
今年的寒流來得比往年早，11月就有寒意，有別於去年暖冬。氣候左右農作物的生長與收成已經是全世界關心的議題。異常炎熱的夏季，讓多年來檸檬產量穩定的盧旭星(三哥)，今年因花苞開得少，造成產量減少一半。保證門市招待顧客喝的檸檬水不能缺之外，能夠生產檸檬柚香果漿的數量自然不足。原先在10月份就應該上市，延遲到11月才能限量供應。對於一向樂天知命的盧三哥，今年是他辛苦的一年。
相反的，對於草莓卻是好消息。去年遲遲等不到天冷的賴少興，11月初我們的到訪，看他園區的草莓苗長得茂盛，近年來擔心種苗不足或高溫死亡的陰霾褪去。口中不斷唸著跟老天要飯吃的日子真是辛苦，我們也感同身受….
因AAMA(台北創業搖籃計畫)導師的關係，我們有了第一次見面。我跟印花樂的A第一時間都沒有跟老師配對成功。後來執行長來電說你挑選了我們。對於一個剛加入這大家庭的新生來說，有老師願意擔任我的導師，好像在黑暗中找到一絲曙光。
已經不記得何時開始，定期到書局看書、買書成為生活習慣。高中時，天下雜誌農業報導的主題，開啟了訂閱雜誌的習慣。金庸的武俠小說，抒解高中、大學課業下無趣教科書的日子。黃春明、蕭麗紅、張系國引領我進入小說散文的人文殿堂。工作後，發現商業經營管理的書籍，幾乎佔據書架的一半以上。到了中年，對於深刻描繪人性的小說著迷不已。透過書籍，引領我不斷地自省、反思、找到自己….
或許是愛書的緣故，對於環境的氛圍與綠蔭的渴望會有更多的要求。那年買下了這個空間，也是貪圖南北座向大樓，前後通透無遮蔽，對面大片深綠老樹的清幽。公園門市走過工作室、辦公室、倉庫、會議室到門市的歲月，這幾年二樓空間一直閒置著，偶而內部會議召開，偶而遠方訪客的到訪，空有雅致的環境，但始終沒有人氣與溫度。
今年第一個颱風入侵，到公司陪著出貨同仁加班。各縣市政府發佈晚上不上班、不上課。但此刻台南尚未嗅到颱風來襲的前兆...
心中慶幸芒果產季接近尾聲，此波風雨應不會造成影響。今年芒果收成豐碩，多少彌補去年歉收的遺憾。前幾天，打電話給王榮彬先生時，聽他高昂的聲調，隔著話筒招呼協助摘果工讀生的語氣，也為這五年芒果劃下一個良善的句點。
對我來說，生命中大概沒有一個空間是如此地意義深遠..
2007年只是喜歡這房子座落在台南市中心，對面荒廢的兵工廠卻有林蔭一片，前後沒有大樓遮蔽，南北座向。雖然當時商圈完全沒有聚集，夜晚陰暗交雜，但喜歡白天光線錯落與清新空氣的流動，重點是經濟負擔得起，就當作投資買了下來。
