馬修日記

  民國100年，2011年，代表某種意義的數字，也成就了夢想的萌芽。所有的一切都意義非凡。


   毫無農業背景的我，結識了理念相近各領域的達人，讓我明白務農看天吃飯的敬天與堅持做自己的剛毅；資源有限的馬修嚴選，到現在Google與Yahoo關鍵字可以有這麼多筆的連結；原本以為無糖無添加的優格需要相當的時間推廣才會被接受，沒想到國外生活經驗的人渴望已久；號稱水果王國的台灣，用最簡單的烹調做出的果漿，讓我驚艷無比、異常美味，完全不遜進口品；少糖無添加的需求普遍存在富裕多年的台灣社會，因為大家愈來愈相信新鮮才是食物的關鍵，而非動輒一兩年的保存期限；產品力才是續購的關鍵，口碑的核心，而非大量的廣告......所有以往聽到的行銷論述，在這裡都一一地被驗證著。

  這些日子，很多以往食品加工的知識都逐漸荒廢。因為雖然有這麼多年的食品研發經驗，但是創業後，重新思考產品開發的意義後，重新回頭去認識食物的源頭，我才發現每一個食物背後都有一則故事，一個因果。
   
   
   會發現今年獲得農委會評鑑為特級蜂蜜，也是透過第三代養蜂達人李仁傑先生的引薦。林保江先生養蜂的資歷雖短短幾年，但是在李麗玉老師的輔導下，成績進步神速。再加上自己努力專研，養殖的蜂蜜可以在兩百多個競爭者中脫穎而出，實屬不易。  

  禁不住好友的勸酒，在朋友公司的尾牙，一邊跟弟兄聊理念、聊產品，一邊看到只能輪休的同仁，走過10幾年的風雨，都內化為生活的一環，真有無比的感動。抽了獎，回到投宿的民宿，老友要我留下，明早再走。但回家的意念強烈，硬挺著精神，打著霧燈，沿著鹿谷小山坡，摸黑回家。
  看著上路的碼錶，今天又開了500公里路。週末夜晚車流不多，連警車臨檢的意願都不高。不知道是12月第一波寒流讓人都往溫泉旅店泡湯；還是窩在家裡不想活動。這是12月的第10天....
   
  我，讓思緒恃意地流動著！10天前探訪了柳營幾戶酪農，發現他們用心飼養的堅持，與契欲突破的心；8天前馬拉邦山谷賴先生正式揭開草莓季的序曲；3天前南化關山張老師手工黑糖正式啟動，2天前跟HTC的團隊理念上的交流，今天來到中部跟夥伴交心，短短10天，恍如喝下陳年厚酒。

  
  一年半不算短，也不算長。即將邁入天命之年，職場20載，都在巨人的肩膀舞動。這一年半可算是赤手空拳走江湖。去年創業初期，空有一個理想，對於未來充滿了諸多的不確定，團隊幫我錄下一段話，那段影片再次聆聽，點滴飲水感觸萬千。
   http://www.youtube.com/watch?v=E88KZos-7Ro
   決定創業之初，還有一個念頭是不曾吐露的。在資源龐大的大公司擔任產品經理人時，曾經手上一年的行銷資源超過一億，涉略過品牌策略擬定、年度提案、質化、量化市場調查、廣告影品拍攝、公關活動的規劃、異業合作的談判、企業的健康講座、賣場活動的推動、品牌體質檢視，有將品牌從低迷再創第二成長曲線、也有創立全新概念的新品牌、甚至將一個被視為傳統市場的產品重新定位拉回可愛、趣味的新局面；當然失敗的案例也有，不過大多沒有造成很大的傷害。

 理想實踐者開的餐廳--- IVY FLOWER。
 
    認識 Ivy是因為共同參加勞委會創業貸款而結緣的。人生經歷很豐富的她，來到台南只是想讓生活與工作可以更獲得平衡。原來對於花藝就頗有專研的老闆娘，也是店名的主人Ivy，以前從事網路行銷，開這家餐廳結合花藝與廚藝，店內充滿了許多陳列的巧思外，每道料理的擺設與餐具均有其講究。難怪餐廳開張短短不到一年，在台南市南區建業街，餐廳林立的一級戰區，異軍突起，獲得許多美食雜誌的報導跟部落客的推薦，假日更是座無虛席。

時序入秋，略有寒意，今年的冷鋒來得比往年早，對於燥熱體質的我卻才是精神萌芽的開端。極度厭惡酷暑的我，高山與冷氣房是我的炎夏避風港，那種全身濕黏燥熱不安的日子，儼然是酷刑。年輕時還好，猶記成功嶺新訓時，午休時間，經常汗流浹背，卻安穩入睡；如今卻是冷氣隨俟但輾轉難眠。說要怪罪於氣候嗎？好像又不全然是；時空環境不同，適應力確實已經差異很大了。


    選擇一個涼爽的午後，貪圖一點山水的氣味，探訪南化的張錫斌老師。水庫依然明亮廣闊、蔗田逐漸成熟，今年冬天又可以看到張老師4點起床，砍甘蔗、煮黑糖到半夜的景象。他笑笑跟我說，沒辦法今年又多種了一倍面積的甘蔗田，煮黑糖的灶、人手都要多一倍，為了增加社區的就業機會，也只好擔心這個重任了。好在有大陸出口的機會，所以壓力不會那麼地大。

  讓優格落實到生活中一直是當初創立"馬修嚴選"的心願之一，對於優格在台灣已經超過20年的歷史，但是普及率一直很低，對於這個經歷傷中下游歷練的我，自認有所失職。綜觀歐美日各國，甚至所得比台灣更低的東南亞---泰國、菲律賓、越南或中國，食用量都比台灣高許多。這輩子因為微生物踏入這一行，發酵乳簡直可跟自己的職場歷程畫上等號，一直期望這種對人類健康有益的乳品可以如鮮乳或豆漿，可以落實到每日的生活當中。
   
    今年有機會第一次公開場合跟大家接觸是在台北北平東路的天和鮮物 海島食堂，課程中聊到優格歷史的演進、身體的功能及優格料理的教作，獲得很大的迴響。後來陸續在高雄新光三越三多店及台南巧食鋪都陸續舉辦類似的活動，從現場大家的反應，感受到大家對於這樣具有健康概念的素材有高度的興趣卻及認知上的不足。最近有個計畫，打算在台南不定期跟大家茶敘，透過話家常的方式聊聊創業、分享對台灣農業的動態及落實永續生活的態度及優格的健康概念。場地已經有了，就等籌備完成，即可公開......
   

 很多事情一決定以後，根本沒有後悔的可能。創業這種看似美妙，卻又嚴肅的決定，更是絕對的賭注與冒險，無論是時間、金錢均是。馬修嚴選對我雖是人生的新經歷，決定的過程絕對不馬虎。
 
   上兩個星期，拜綠皮書之賜，竟然得到中廣流行網夏韻芬小姐"理財生活通"的邀約，上該節目聊創業。http://vimeo.com/28354676  看到節目單列舉的一些問題，因創業之初大部分都已釐清，得以從容地分享這一年多來的甘苦。談話的過程中完全可以感受夏小姐對於創業者的激勵與同理心，並不斷地激勵要堅持下去。最感動的是，下節目後她還自掏腰包購買的產品要給家人享用，甚至建議將來有機會北上可以到電台樓下展售。創業原先只是自己理想的實踐，最後還有機會到媒體暢談心情，也是一種無上的榮耀。
   

  
今年七月拜訪過南投埔里章先生堅持用自然農法栽種的玫瑰園之後，想將香草系列的素材跟水果搭配的渴望終於得以實踐。花了近兩個月的時間，不斷地調整配方，一方面能夠保留玫瑰的自然香氣與顏色，但又不能流於傳統玫瑰花瓣醬的甜膩，所以剃除膩口的砂糖，而選用麥芽糖與冰糖來做為調理的主要原料。

這種經過將近10年章先生挑選多樣的玫瑰花種，才選到無論香氣、顏色、口感均合適食用的中輪種玫瑰，若要達到經濟規模的階段確實還需要一些努力。因為花瓣的產率低，相對花瓣的成本很高。再加上多年的研究才得以的成果，每一個成果均是得來不易。老實說，對於這樣堅持做自己的"傻子"，我們除了給彼此鼓勵外，最重要的就是提供交易的機會。

  半百的中年，隨處可見歲月摧殘下的痕跡。尤其這一兩年，生活中發生了許多改變，留下了許多歲月的贈禮。

  老花眼鏡是一夕間獲得的第一個禮物。近視至少20多年了，以前都誤認年輕若近視，年紀大了，就不會有老花的問題。結果大錯特錯，我連近視都沒減退，又增加了老花50度。以前許多前輩看報紙時，特別將老花眼鏡帶上，平常放置頭頂，感覺既帥又穩重，真正發生到自己身上時才感覺困擾萬分。經過眼鏡行美麗店長的遊說，很快就折服配了一副近視老花多焦距鏡片。店員特別叮嚀要試戴幾天才會適應，結果我一點都不用適應，馬上就可以開車上路。哇！這輩子還沒發現自己有這麼強的適應能力。
 

為了許多突發的事情，面對永遠也處理不完的雜事。原本是一天最重要的睡眠時間，疲憊的軀體卻有無法靜止的思緒，知道該放空卻又停止不了思考，輾轉反覆數月。決定放空。貪婪地希望同時擁抱2000公尺以上的涼爽空氣、雲霧飄渺景致、鬱鬱蒼蒼的山嵐，來一趟450公里的趕路。

  從台南出發，目的地是中橫支線的昆陽。找個願意配合的山友，一早就出發。持續多日的頭痛還隱隱存在，心情卻如關在牢籠多日的狗兒出來放風，興奮愉悅。沒有太多的逗留，就是趕路。

     
    一直相信產品口感的好壞是左右回購的關鍵外，另一個影響因子是整體視覺的呈現。當初決定要創業，所有的一切就決定一次到位。無論在產品內容物、菌種來源的選定、鮮乳的取得、水果的來源、水果果漿的烹煮方式，到品牌的命名、CI的設計、包裝設計、外箱禮盒的材料選用、網頁的溝通、部落格及臉書的粉絲團等等，均要求團隊要用整體的概念，完整地呈現品牌的核心價值與氛圍。當初選定深綠色的特別色為唯一的主色系，搭配中英文字型的排列及選定，最後確認了這個現在大家熟悉的LOGO。
  
    因為品牌有三要素：永續、健康、生活風格，因此在包裝設計上，盡量吻合品牌的核心價值。所以：

  
   夏季對於台灣人是幸福的。幸福的是充滿濃郁風味的水果盛產，芒果、百香果、鳳梨、香蕉，像是四種黃色精靈般地爭奇鬥艷。芒果尤其是最被注目的。不僅僅是甜而不膩的香氣，果肉成熟那種鮮豔的黃色，更是無與倫比的幸福象徵。
  
   跟玉井產銷班鄭班長合作搭配在優格，已經是第二年的事。他的果園是在308高地、將近45度山坡地，東西向陽、排水良好，日照充足，再加上適當的氣候，愛文芒果具有獨特難易替代的香氣與彈牙的口感，相當受到日本人的喜愛。今年為了爭取提供多一點水果給我們，我們也費盡唇舌。

自從出現在今年7月份，台南市政府重新委託專業編輯的"悠活台南"市刊之後，自己好像成為討論的焦點。雖然對於生活必沒有多大的影響，到市場也沒有特別"買菜送蔥"，不過被探尋的機會卻增加不少。要花很多錢才能被報導吧？你怎麼認識這些編輯的？他們怎麼找上你的？ 大家對於媒體這種影響大眾生活的工具，還是有很多人想探究其內幕。

    老實說，我會被選中當做是臺南囡子的代表，完全都是意外。編輯楊小姐當初來電說要訪問時，自己一度還以為只是一般學校校刊編輯來訪問創業的過程，或者是勞委會創業鳳凰承辦單位請學員來互相觀摩。最後會出現在市刊"悠活台南"的人物誌內，一切都是意外。
   

自從綠皮書發行之後，好像一個階段的告終。遲遲無法再提筆，不是生活中沒有感觸，也不是沒有很好的題材可以分享，只是存在在內心的悸動一直壓抑著。

壓抑心中的是檢視自己深沈價值的認定與外在環境變遷調適的能力，氣虛苟延、輾轉不安。如行屍走肉一般規律著排除每天工作上的問題，精神上持續無法得到肆放。當初只是一昧的傻勁想做些不一樣的，做了人生的大改變，創業。浪漫在現實利益下逐漸淡化，樂趣在人事周旋間消磨殆盡。唯一贏得的是顧客滿意的笑容與農民們自慢的物產。

一個月前的午後，突然接到一通專訪的電話。剛開始以為是詐騙集團。因沒看到mail，主編隔天又來電，說明來意後，一天的午后，兩位主編楊小姐、黃小姐一併前來。