馬修日記

愈來愈多人每天都在吃優格，但對於原因一知半解，今天就跟大家聊聊天天食用優格的重要性。

先從營養的角度來看。根據國民健康局每天營養素的建議攝取量(RDA)，成人蛋白質需要60~70公克、鈣質需要1000~1200毫克。優格每100公克含有3.6公克蛋白質、100毫克鈣質。若每天食用200公克優格，無論是蛋白質或鈣質的攝取，接近10%～15% RDA。觀察歐美日等先進國家，每天食用優格成為日常習慣，是有其原因的。

都會生活總是匆忙。錯過了跟著家人一起用早餐的時光、錯過正餐的停歇休憩的片刻、錯過細嚐餐點廚師背後的心意，錯過了觀賞身邊美好的人事物發生，更錯過生命每一分秒的流逝。

雖然，我也常這樣的過日子，但總覺得是遺憾…..

最近剛好有場職場回顧的演講，趁機整理這二十多年職場過程。回顧時，有很多精彩。當年在新竹唸書，卻沒選擇留在正起步的科學園區工作，而是回到故鄉台南。從化工轉到食品業，一路專注在發酵乳領域，走到現在….

當年職場上的前輩，曾經提醒，前10年不要計較薪酬高低，而應重視工作內容的喜好、培養協調能力及專業技術的累積。第一份工作因進入大公司，多元觀察不同部門的組織運作及管理風格，換位思考若未來升遷時，如何向上與向下管理。那階段，像是開啟職場的任意門，透過時間的閱歷與國際觀摩，擴大了自己眼界與視野。

創業比就業更嚴肅，嚴肅是賭上的不僅是時間、金錢與付出，而是勇氣。就業可以很容易轉換跑道，但創業是一條沒有止境的不歸路…

我在中年才踏入創業圈，比大部分的人都晚。創業前經歷過近20年大小公司的經驗，也累積些人脈，對市場也有點瞭解，但終不若青年人。雖然體力與精力上輸給年輕人，但資歷可補足些摸索時間。老實說，我對於多大年紀創業合適，並沒有一個精確的答案，只要你準備好，就可以展開創業的準備。

中年男性穿著短褲，坐在試吃台前，門市同仁親切地解釋產品特性及食用方式。我站在牆角，看著彼此的對話。儀式結束，顧客回頭望著問我，有在打球嗎？感覺有點面熟！我搖頭問說，你自己吃的？他點點頭說，運動後想補充些營養，之前聽朋友提過，但一直沒機會到門市。最後，他要了保冷袋裝了兩瓶分享號優格與烤燕麥。互相致意後離開。

若沒意外，他會成為主顧….

你們喜歡笑我唸化工的，食品行業做了將近20年，8年前創業，改變心意，選擇用天然食材開發食物，是一種補償的贖罪心理。我，只能微笑，但一直耿耿於懷…

2016年9月5日，寫過這篇文章【馬修嚴選對食品添加物的看法】，https://www.matthewschoice.com/About/BlogDetail?bid=451685774，實際反應的是這些年來的狀況。一如初衷。8年來，因為天然食材，面對許多添加物使用所不會面對的困難與挑戰….

我們不想賣便宜，想賣的是職人的無價心意；我們不想賣添加物，想賣的菌種與食材堆砌的風味；我們不想將沒確認過的食物送到貨架，更不想因為利益而損及初衷…..

沒親究產地，你無法想像無農藥栽種需要經歷多少考驗，沒聽過達人親述心境的轉折，您無法體會磨難轉念為正面價值有多可貴。我們極易見到事物表面的美好，卻常忽略成功背後付出的代價有多深厚。

春天是追逐櫻花的日子，也是木棉花綻放的季節。但我卻愛苦楝，微紫細瓣繽紛綻放煞是迷人，在春天顯得低調自信；也愛黃花風鈴木，枝頭上不見綠葉只添滿株黃花，在春天嬌豔紫紅花海中，獨自绽黃。春天綻放美麗的風景，也提醒人們，味蕾需要優格來甦醒….

今年的二月，比去年冷冽。空氣中的低溫不輸冰箱壓縮機的功能，頓時冰箱失去了角色。習慣冬日少吃冷食的人，對於優格依然迴避。這種有別於歐美、日本，無論寒暑回歸日常的習慣，台灣還需要時間養成。嚴格說來，冬日運動量少，更需要優格來輔助腸胃蠕動。日常習慣非一日可改，就如同無糖無添加優格，也是歷經8個寒暑才走到今天的市場規模。

那一幕永遠不會忘記。你將我送上的無糖優格從嘴邊吐出時，那幾個”這是什麼？”與皺眉頭的樣子。那是直覺、那是無心，但對於研發者來說，是一記重拳，深深烙印在初試啼聲又懵懂的創業初期。至今即將8年，一點一滴地透過體驗讓無糖優格成為市場主流。回想這一路，也都是挑戰…

農政單位持續在立法院為了是否開放農業外勞征戰，農田裡『千歲團』依然一如往昔地地貢獻勞務。村莊裡偶而出現幾個陌生青年，就會成為茶餘飯後的閒聊的對象。在幾篇談論氣候變遷的議題後，今天我們來聊聊農業的傳承。

這已經不是什麼新鮮的議題。扼殺目前在地農業危機，除了氣候外，人力老化也是關鍵。62歲對於一般上班族已是屆齡退休的狀況，但在台灣農村卻是直接農務的平均年紀。或許是長年農務，身體硬朗。否則早就是含飴弄孫享清福的年紀，還甘願日曬雨淋地與奔波田地。談了多年立竿見影的農業外勞尚卡在意識紛爭的立法階段，農業結構又錯綜複雜，農政單位無法有效提出有利翻轉的政策。隨著老農的年齡一天天地增長，二次政黨都輪替了，依然陷入朝野無共識地泥沼中。