持續精進的優格生活 @ 馬修日記

那一幕永遠不會忘記。你將我送上的無糖優格從嘴邊吐出時，那幾個”這是什麼？”與皺眉頭的樣子。那是直覺、那是無心，但對於研發者來說，是一記重拳，深深烙印在初試啼聲又懵懂的創業初期。至今即將8年，一點一滴地透過體驗讓無糖優格成為市場主流。回想這一路，也都是挑戰…

無糖鮮乳優格，原料組成很簡單。就是鮮乳與乳酸菌。但成分愈簡單，每個工序與原料都是關鍵。乳酸菌是自己20多年累積下的專業，品種多元且個別差異大，門市現有販售的分享號跟G+優格，菌種不同，優格的口感不同，當然對身體的機能性也有差異。最近我們又持續開發新的菌種，最遲在下半年門市就會再推出新菌種的優格。

至於鮮乳原料，因為主客觀的因素，至今我們都選擇品質穩定且量大的品牌合作。如：統一瑞穗鮮乳、光泉鮮乳。這些年花了許多心力尋找品質精良的酪農戶，終於在2月春節前後，將開始直接跟酪農購買生乳製作優格。此生乳固型物或乳脂肪的含量均在水準以上，管理指標如體細胞與生菌數更是在A等級，製作的優格口感更加綿密且乳香更濃郁。不過，因契約量有限，在夏天旺季時候，尚須要多元採用統一瑞穗、光泉鮮乳。

產品創新與品質優化是馬修嚴選一貫的價值與理念。無論選擇更優質的原料製作優格；或創新地混合優格與果漿/喝的優格(優格飲)；或是推出機能性優格：G+優格；或是結合更多食材與優格搭配的水果優格與烤燕麥優格等等，均是我們持續努力的目標。無論在口感上、視覺上、機能上，馬修嚴選會持續推陳出新，讓大家對優格有更多元的體驗與認識。