人生走入半百，身體的機能逐漸退化。無論運動或飲食，都應避免過於激烈。每天健走1小時，重量的訓練半小時，對基礎的新陳代謝及肌耐力的維持，減緩器官老化，會有一定的助益。
專家指出，中老年人對於蛋白質的攝取應該多一些，因為身體利用率會下降。每天的攝取量不得小於一公克(舉例：體重65公斤的中年人，每天至少應攝取65公克的蛋白質)。蛋白質種類，尤以優質動物性蛋白與豆類蛋白應分佔1/3。從事優格產業多年，優格中的酪蛋白與乳清蛋白，被營養界稱為優質蛋白來源。牛奶經過乳酸菌分解，從球狀蛋白轉換為鏈狀蛋白與胜肽。分子量變小，腸道更吸收容易。所以，我們一直推薦，優格的營養價值更甚於鮮乳。優格或優酪乳的平均每年每人食用量，台灣跟歐美國家落差有10倍；與亞洲鄰近國家，如日本、中國、韓國，甚至連東南亞菲律賓、泰國等，都低於這些國家。
愈來愈多人每天都在吃優格，但對於原因一知半解，今天就跟大家聊聊天天食用優格的重要性。
先從營養的角度來看。根據國民健康局每天營養素的建議攝取量(RDA)，成人蛋白質需要60~70公克、鈣質需要1000~1200毫克。優格每100公克含有3.6公克蛋白質、100毫克鈣質。若每天食用200公克優格，無論是蛋白質或鈣質的攝取，接近10%～15% RDA。觀察歐美日等先進國家，每天食用優格成為日常習慣，是有其原因的。
都會生活總是匆忙。錯過了跟著家人一起用早餐的時光、錯過正餐的停歇休憩的片刻、錯過細嚐餐點廚師背後的心意，錯過了觀賞身邊美好的人事物發生，更錯過生命每一分秒的流逝。
雖然，我也常這樣的過日子，但總覺得是遺憾…..
最近剛好有場職場回顧的演講，趁機整理這二十多年職場過程。回顧時，有很多精彩。當年在新竹唸書，卻沒選擇留在正起步的科學園區工作，而是回到故鄉台南。從化工轉到食品業，一路專注在發酵乳領域，走到現在….
當年職場上的前輩，曾經提醒，前10年不要計較薪酬高低，而應重視工作內容的喜好、培養協調能力及專業技術的累積。第一份工作因進入大公司，多元觀察不同部門的組織運作及管理風格，換位思考若未來升遷時，如何向上與向下管理。那階段，像是開啟職場的任意門，透過時間的閱歷與國際觀摩，擴大了自己眼界與視野。
創業比就業更嚴肅，嚴肅是賭上的不僅是時間、金錢與付出，而是勇氣。就業可以很容易轉換跑道，但創業是一條沒有止境的不歸路…
我在中年才踏入創業圈，比大部分的人都晚。創業前經歷過近20年大小公司的經驗，也累積些人脈，對市場也有點瞭解，但終不若青年人。雖然體力與精力上輸給年輕人，但資歷可補足些摸索時間。老實說，我對於多大年紀創業合適，並沒有一個精確的答案，只要你準備好，就可以展開創業的準備。
中年男性穿著短褲，坐在試吃台前，門市同仁親切地解釋產品特性及食用方式。我站在牆角，看著彼此的對話。儀式結束，顧客回頭望著問我，有在打球嗎？感覺有點面熟！我搖頭問說，你自己吃的？他點點頭說，運動後想補充些營養，之前聽朋友提過，但一直沒機會到門市。最後，他要了保冷袋裝了兩瓶分享號優格與烤燕麥。互相致意後離開。
若沒意外，他會成為主顧….
你們喜歡笑我唸化工的，食品行業做了將近20年，8年前創業，改變心意，選擇用天然食材開發食物，是一種補償的贖罪心理。我，只能微笑，但一直耿耿於懷…
2016年9月5日，寫過這篇文章【馬修嚴選對食品添加物的看法】，https://www.matthewschoice.com/About/BlogDetail?bid=451685774，實際反應的是這些年來的狀況。一如初衷。8年來，因為天然食材，面對許多添加物使用所不會面對的困難與挑戰….
我們不想賣便宜，想賣的是職人的無價心意；我們不想賣添加物，想賣的菌種與食材堆砌的風味；我們不想將沒確認過的食物送到貨架，更不想因為利益而損及初衷…..
沒親究產地，你無法想像無農藥栽種需要經歷多少考驗，沒聽過達人親述心境的轉折，您無法體會磨難轉念為正面價值有多可貴。我們極易見到事物表面的美好，卻常忽略成功背後付出的代價有多深厚。
春天是追逐櫻花的日子，也是木棉花綻放的季節。但我卻愛苦楝，微紫細瓣繽紛綻放煞是迷人，在春天顯得低調自信；也愛黃花風鈴木，枝頭上不見綠葉只添滿株黃花，在春天嬌豔紫紅花海中，獨自绽黃。春天綻放美麗的風景，也提醒人們，味蕾需要優格來甦醒….
今年的二月，比去年冷冽。空氣中的低溫不輸冰箱壓縮機的功能，頓時冰箱失去了角色。習慣冬日少吃冷食的人，對於優格依然迴避。這種有別於歐美、日本，無論寒暑回歸日常的習慣，台灣還需要時間養成。嚴格說來，冬日運動量少，更需要優格來輔助腸胃蠕動。日常習慣非一日可改，就如同無糖無添加優格，也是歷經8個寒暑才走到今天的市場規模。
那一幕永遠不會忘記。你將我送上的無糖優格從嘴邊吐出時，那幾個”這是什麼？”與皺眉頭的樣子。那是直覺、那是無心，但對於研發者來說，是一記重拳，深深烙印在初試啼聲又懵懂的創業初期。至今即將8年，一點一滴地透過體驗讓無糖優格成為市場主流。回想這一路，也都是挑戰…
農政單位持續在立法院為了是否開放農業外勞征戰，農田裡『千歲團』依然一如往昔地地貢獻勞務。村莊裡偶而出現幾個陌生青年，就會成為茶餘飯後的閒聊的對象。在幾篇談論氣候變遷的議題後，今天我們來聊聊農業的傳承。
這已經不是什麼新鮮的議題。扼殺目前在地農業危機，除了氣候外，人力老化也是關鍵。62歲對於一般上班族已是屆齡退休的狀況，但在台灣農村卻是直接農務的平均年紀。或許是長年農務，身體硬朗。否則早就是含飴弄孫享清福的年紀，還甘願日曬雨淋地與奔波田地。談了多年立竿見影的農業外勞尚卡在意識紛爭的立法階段，農業結構又錯綜複雜，農政單位無法有效提出有利翻轉的政策。隨著老農的年齡一天天地增長，二次政黨都輪替了，依然陷入朝野無共識地泥沼中。
馬修嚴選成立在2010年。那時市售的草莓幾乎都是豐香一號為主，那種果肉飽滿、外觀豔紅、入口滿滿草莓與牛奶交織的香氣，紮實彈牙的口感，是冬季餐桌幸福的象徵。曾幾何時，極端氣候讓豐香一號草莓，育種困難成本上漲，導致苗種的單價從每株3～5元漲到12~15元。以1分地(約學校操場大小)種植4500株來說，農友光種苗的成本就從原來的2萬上下到現在6～7萬，光成本就增加3~4倍。
另一個關鍵因素是種苗種植的成功率。秋季的氣溫不斷攀升，每年9月底10月初開始種植的草莓，不耐高溫造就大量死亡。因種苗場數量有限，草莓苗死亡後，補種的農友紛紛搶購新苗，讓價格持續居高不下，而買不到苗的就選擇放棄。在變數增多，且成本大幅提高下，這兩年光大湖地區，耕種面積就減少約2~3成。演變成以往草莓季每台斤約160元即可買到，如今價格飛漲到300~400元，甚至更高。
上一篇文章提到在地食材的價值，不僅僅只是餐桌上的美味，而是農地面積的維繫與壓力生活的解放。現在，我們來跟大家聊聊馬修嚴選品牌承諾的土地價值，這近8年來的落實成果。
這八年來，我們總計跟20位植人交易過，包含百香果、土鳳梨、草莓、愛文芒果、桑椹、茂谷柑、洛神花、食用玫瑰花、臍橙、金棗、檸檬、黑糖、文旦、甘蔗原粹、梅子、桂花等素材，絕大部分都是水果，一小部分是可食用的花。購買的數量超過100噸，總金額超過2000萬。若再加上優格的主要原料—鮮乳，則超過1億。雖然跟整體農業產值相比微不足道，但這些優質的無農藥殘留的食材，不淪落到傳統通路的盤價機制，而是以優於市價收購，讓植人獲得合理的利潤，這是我們回饋在地農業的方式。
日前我寫過一篇文章，提醒大家多消費在地農產品。或許這樣的議題各位並沒有特別感覺。今天我們再聊聊，這樣的價值，其實深深地影響到你我未來的生活。
人一生脫離不了食衣住行娛樂，飲食是維繫生命的基本要件。生活的進步，餐桌上的食物，除了美味外，視覺也是精緻飲食的要件。近年來更多人關切的是食物的來源與碳足跡的食物里程。希望在提升飲食文化時，同時也要兼顧永續環境及自然生態。
