你發現冬天的優格口感更濃厚些了嗎？
馬修嚴選的優格，只有兩個主要原料。一是鮮乳、一是乳酸菌。乳酸菌沒變，原因當然在生乳。味覺靈敏的人會發現，冬季的鮮乳比夏季濃郁些，主因是台灣酪農戶絕大部分都以飼養黑白相間荷士登(Holstein)品種的乳牛。因乳牛喜好在攝氏20度上下的環境，冬季因氣候合宜，乳牛胃口增加，食量一般會比夏季多1~2成。此時的乳牛活動量也比較大。因此無論泌乳量或生乳脂肪、乳固型物含量(非脂肪乳固型物：衡量生乳營養價值的指標。即是生乳將水分與脂肪去除後，剩下的營養成分稱為Milk-Solid-Not-Fat。簡稱MSNF)都會增加。因為馬修嚴選的優格無添加任何添加物，生乳的乳固型物含量高低，就影響到優格製作後的口感。冬天的優格比較濃郁些，就是因固型物增加所產生的結果。
兩週瘋狂的行程，好像在12天長假過後，必然地追趕進度似的。終於在應商業週刊『逆境』的課程結束後，忙亂的腳步終於可以暫時停歇。回程高鐵上，疲憊的身軀，全然沒有睡意。冬日窗外陰霾依舊，而我好像逐漸走出逆境….
半小時的品牌分享，兩小時的企業菁英互動，透過問與答的來回，不斷地在腦中重新掀起一幕幕陰暗的畫面。主持人問我，過程中會不會想放棄，當我毫不遲疑說出”不會”這兩個字時，我明白我是忠於自己，創馬修嚴選的。
今年的寒流來得比往年早，11月就有寒意，有別於去年暖冬。氣候左右農作物的生長與收成已經是全世界關心的議題。異常炎熱的夏季，讓多年來檸檬產量穩定的盧旭星(三哥)，今年因花苞開得少，造成產量減少一半。保證門市招待顧客喝的檸檬水不能缺之外，能夠生產檸檬柚香果漿的數量自然不足。原先在10月份就應該上市，延遲到11月才能限量供應。對於一向樂天知命的盧三哥，今年是他辛苦的一年。
相反的，對於草莓卻是好消息。去年遲遲等不到天冷的賴少興，11月初我們的到訪，看他園區的草莓苗長得茂盛，近年來擔心種苗不足或高溫死亡的陰霾褪去。口中不斷唸著跟老天要飯吃的日子真是辛苦，我們也感同身受….
因AAMA(台北創業搖籃計畫)導師的關係，我們有了第一次見面。我跟印花樂的A第一時間都沒有跟老師配對成功。後來執行長來電說你挑選了我們。對於一個剛加入這大家庭的新生來說，有老師願意擔任我的導師，好像在黑暗中找到一絲曙光。
已經不記得何時開始，定期到書局看書、買書成為生活習慣。高中時，天下雜誌農業報導的主題，開啟了訂閱雜誌的習慣。金庸的武俠小說，抒解高中、大學課業下無趣教科書的日子。黃春明、蕭麗紅、張系國引領我進入小說散文的人文殿堂。工作後，發現商業經營管理的書籍，幾乎佔據書架的一半以上。到了中年，對於深刻描繪人性的小說著迷不已。透過書籍，引領我不斷地自省、反思、找到自己….
或許是愛書的緣故，對於環境的氛圍與綠蔭的渴望會有更多的要求。那年買下了這個空間，也是貪圖南北座向大樓，前後通透無遮蔽，對面大片深綠老樹的清幽。公園門市走過工作室、辦公室、倉庫、會議室到門市的歲月，這幾年二樓空間一直閒置著，偶而內部會議召開，偶而遠方訪客的到訪，空有雅致的環境，但始終沒有人氣與溫度。
今年第一個颱風入侵，到公司陪著出貨同仁加班。各縣市政府發佈晚上不上班、不上課。但此刻台南尚未嗅到颱風來襲的前兆...
心中慶幸芒果產季接近尾聲，此波風雨應不會造成影響。今年芒果收成豐碩，多少彌補去年歉收的遺憾。前幾天，打電話給王榮彬先生時，聽他高昂的聲調，隔著話筒招呼協助摘果工讀生的語氣，也為這五年芒果劃下一個良善的句點。
對我來說，生命中大概沒有一個空間是如此地意義深遠..
2007年只是喜歡這房子座落在台南市中心，對面荒廢的兵工廠卻有林蔭一片，前後沒有大樓遮蔽，南北座向。雖然當時商圈完全沒有聚集，夜晚陰暗交雜，但喜歡白天光線錯落與清新空氣的流動，重點是經濟負擔得起，就當作投資買了下來。
十年多前在前公司生產線時，突然有閃過念頭，每天幾十萬PE瓶的優酪乳顧客喝完後，丟棄到垃圾場堆積如山的畫面。驚覺自己是環境的惡魔，一度讓自己坐立難安、心生愧疚。
七年前，反省包裝容器的意義，不應只是一次使用的概念，而是家庭可再利用的空盒，於是方形保鮮盒成為解決方案...
去年跟今年，短暫走了中國兩趟。一趟到上海，一趟到福州，感受很深。反觀日本，倒是每年總要到訪一兩次，沒有目的，有時只是走走看看，放下心來。一些觀察，擱在心裡。在夏日假期的午后，寫了下來。
日本像水，縱使迷走在熙來人往的新宿車站，人們並沒有顯露一點煩躁的氣息。井然有序的排隊、快速行進的步履，即使上班時間擁擠的地鐵，每個人平靜地閉目養神、看漫畫或滑手機，沒有喧囂、沒有交談，每個人自成一個國度。中國像火，人群與車輛爭道，喇叭聲此起彼落，每個人急如星火上路，交談聲宛如爭吵。排隊像是口號，超越是習慣。競爭寫在臉上，說話的速度飛快，空氣中瀰漫厚重的灰塵外，更有集體害怕被超越的不安….
從來沒有想到，這八天四團的產地體驗之旅，讓我堅守六年的體重創了新高。這兩公斤邪惡贅肉，是當令食材所付出的甜蜜代價….
冬季是水果玉米的產季，有機耕作、現摘現煮尤其美味。此時到訪古坑麻園有機園區，張永晉先生都一定會在約定好時間準備一鍋熱騰騰的玉米，暖了心，也暖了胃。幸運的話，產季末百香果更在此時展現有別夏季的濃郁與飽滿，多一份甜蜜與香氣。無論是視覺或味覺，都堪稱一絕。在眾人讚賞中，我看到張先生無比的驕傲與滿足。園區福利社的紅籮蔔汁更是冠於全台，無論甜度與風味均屬上乘，可惜這一季尚未收成，不過單憑言語描述，就羨煞的一票同行的人。
二月初，今年唯一一道寒流來襲，停辦了一年的同仁產地體驗在12度的低溫下展開。冷冽的風擋不住熱絡的心情，笑聲伴隨著22人座的小巴士往北的路程中，內勤跟門市同仁互相介紹。你們興奮地像學生時代的旅遊。我，有無盡的感動…
看著你們圍著百香果達人張永晉夫婦，聽著他講述百香果的生長，品嚐著現採的滋味。原來冬天的果肉豐厚、果實飽滿，化在嘴裡的不只是酸甜，還有汗水轉換的韻味。那天剛好元宵節，張太太特意煮了一鍋湯圓，暖了胃也溫暖了舟車勞頓的心。共進午餐時，夫婦倆答應我們的邀請，跟著第四梯次到宜蘭參訪金棗與柑橘果農，原來人跟人之間是可以如此地緊密。
去年夏天到訪時，賴少興先生就憂心忡忡地說，天氣熱到草莓苗復育困難，死亡與病蟲害重創。每株草莓苗的行情來到歷史新高10元，且有行無市。大湖地區許多沒能力育種的農友，打算放棄栽種。他指著高處一塊土地說，土地熱到發燙，決定來年種苗用高架復育。
消費者健康意識抬頭，對於無糖、無添加的堅持日益重視，也讓馬修嚴選得以在6年內就擁有17家門市，近年更進軍星巴克、全聯等重點通路。
但是6年前的情況跟現在是完全的不同，雖然優格品項百家爭鳴，但整體市場還是停留在每年5億元的規模，由於多數人還是將優格視為「甜點」，而不是像歐美一樣的進入日常飲食，所以和牛奶每年200億元的市場規模相比，差距懸殊。
等不及倒數，2017在清晨醒來就無聲展開了！習慣打開手機，賀年的訊息超過百封。老實說，我不喜歡收到罐頭圖案的拜年，我總喜歡親手寫幾誠意的賀詞。科技愈進步，連人與人之間的道賀都可以簡化成圖案...
