馬修嚴選成立在2010年。那時市售的草莓幾乎都是豐香一號為主，那種果肉飽滿、外觀豔紅、入口滿滿草莓與牛奶交織的香氣，紮實彈牙的口感，是冬季餐桌幸福的象徵。曾幾何時，極端氣候讓豐香一號草莓，育種困難成本上漲，導致苗種的單價從每株3～5元漲到12~15元。以1分地(約學校操場大小)種植4500株來說，農友光種苗的成本就從原來的2萬上下到現在6～7萬，光成本就增加3~4倍。
另一個關鍵因素是種苗種植的成功率。秋季的氣溫不斷攀升，每年9月底10月初開始種植的草莓，不耐高溫造就大量死亡。因種苗場數量有限，草莓苗死亡後，補種的農友紛紛搶購新苗，讓價格持續居高不下，而買不到苗的就選擇放棄。在變數增多，且成本大幅提高下，這兩年光大湖地區，耕種面積就減少約2~3成。演變成以往草莓季每台斤約160元即可買到，如今價格飛漲到300~400元，甚至更高。
惡劣的外在環境已影響農友的收入。所幸近年引進的香水品種草莓，因具耐旱、耐病害、產量高，許多農家紛紛改種此品種。比較豐香一號與香水品種的差異，前者香氣濃郁、果肉飽滿、水分多，酸甜分明，口感接近日本草莓；後者香氣略嫌不足、果肉豐潤、水分較低、甜度適宜，接近美國草莓。我們的植人賴少興，這幾年也為育種不易所苦。日前到訪時，他遞了幾顆今年試種的香水草莓讓我們品嚐。他說，若氣候持續惡劣，豐香一號草莓種植面積將減少，轉而以香水草莓替代。他更擔心有一天，豐香一號將會逐漸消失在台灣的餐桌上。
馬修嚴選的草莓果漿長期以來都用豐香一號的草莓，濃郁的香氣與彈牙的果肉是冬天搭配優格最佳的美味饗宴。1934年日本人引進草莓到台灣，經過多年的改良，好不容易才在1985年從日本引進豐香一號草莓，成為台灣人最喜愛的草莓品種，也造就這近20年大湖地區的好風景。如今因氣候暖化讓這人間珍饈出現危機。
我們再次強調，土地、環境、人是互相依存的。假若我們無法找到一個與自然共存的平衡，物種會不斷地折損。人類所失去的，會比想像的還要多….
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