黃金梅子漿 @ 馬修日記

非碰到梅嶺堅持用有機方式栽種梅子的許鴻文先生，期望在春天給大家一個濃郁梅子漿的想望就無法實踐。新鮮的梅子又酸又澀實難入口，但是透過加工卻是造物者給人類的頂級美味。

對於日本飲食文化略有專研的人，都明白在民間許多醃製食物中，梅子製品扮演非常重要綠葉角色。為了讓黃金梅子漿同時可以泡茶與佐優格食用，且讓自然熟成的梅子熬煮後果漿與彈性飽滿的完整梅子果肉兼備，就花費了不少時間研發。我們堅持讓梅子在樹上長到完熟，讓果肉呈現金黃色澤，再用細火佐麥芽糖與砂糖熬煮。過程中完全不添加一滴水，果肉逐漸化為果泥。再混入精鍊多日的彈牙梅子，天然的香氣與溫潤厚實的酸，在市場上絕非多見。

這是今年春天獻給大家的地一道非常驕傲的果漿。充滿著濃濃的台灣璞質的味道及多層次手工的製法。有趣的是，這樣的果漿就像醇酒一樣，愈陳愈香。雖然標示一年的保存期，但若久放，除了顏色會逐漸呈現暗黃外，歲月會讓梅漿的更厚實飽滿。手作且限量，季節過後就需要再等候一個年頭。這是第一年生，給懂得厚實飽滿的愛用者細細品嚐。