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日前曾經跟大家介紹日本有一種頂級的糖---三盆糖,經過大家的討論有朋友在台北的微風超市可以購買到了!有機會大家可以去體驗一下這個商品。
 
前幾天到太康有機園區找李老師,他拿給我甘蔗漿(姑且先這樣稱呼,因為他的生產方式就是直接將他栽種的甘蔗汁,用鍋子熬煮6個小時精鍊出來的產物),要我跟優格搭配看看。原來他試圖地讓生產的甘蔗可以透過高溫蒸煮來濃縮,讓風味更好,並容易使用。

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昨天氣象報導氣溫大約32度,頂著大太陽,浩浩蕩蕩來到太康有機專業區來找主人翁--李川牧老師。因為水果玉米即將要收成了。
 
 

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在日本有一個很有名的素材,稱為"和三盆糖"。是流傳在香山縣200年以上純手工作法的糖。因為手工,所以很稀有;特別的是大部分都是使用在頂級的和菓子中。據到日本留學的雅心堂主人翁說,它的價格比一般糖貴5~10倍。不過風味相當甘醇,不會甜膩且食用後,嘴巴不會有微酸的感覺。
本人為何突然對於這個素材有興趣,一方面是因為多年前曾經在緯來日本台的料理東西軍節目中介紹過,一方面也是川牧有機農場李老師提供給我一種使用它的有機甘蔗汁所熬煮的糖引起我的興趣。這部份等下回我會深入說明。

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馬修廚房的硬體在本週三完工以後,花了一些時間將廚房及相關的配置整理好之後,正式在昨天進廚房。這跟第一次在U公司開發優酪乳的心情全然不同。18年前對於乳品、乳酸菌、優格製作通通陌生,現在吃過的乳酸菌的數量鐵定超過地球人口的上百倍,心情還真有點緊張。

一方面超過10年沒進過實驗室,所有的儀器都顯得有點陌生,一方面也是出了點什麼差錯,那不就糗大了!
 

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從元旦到現在也整整經歷4個月了!這段時間也聽了雪莉的忠告到處走走,阿里山、宜蘭礁溪、武嶺農場、台中清境、嘉義阿里山、屏東墾丁、台東太麻里等,本來還想去日本看櫻花,後來因為預算超支而作罷,一口氣將這些年來積在心理的矛盾、疑慮,一一地用時間來放空。看了幾本勵志的書籍、聽聽幾位長輩的生活分享、也迷信地找了幾個算命先生來指點迷津。也冷靜思考檢視人生觀及價值,最後做出了創業這條路。

長期都在大公司擔任職員或是在小公司擔任專業經理人的職場生涯中,除了13年前迷迷糊糊地跟幾位同樣R&D的同事去創立公司以外(當時所有的創業的相關事務我都沒有參與,離開U公司之後就直接去上班,感覺只是從一家公司換到另一家公司),都沒有任何從無到有的經驗。創業這樣的名詞從來沒在我的腦海中閃過,但是人生的經歷好像非得我去走這一遭不可,因為真的無路可走了~許多朋友聽到我這樣的決定,都會詫異萬分,尤其在這個大家都往中國跑的時候,留在台灣創業是那麼地非主流,不過我確實做了這樣的決定。
 
創業可不是好玩的事情,無論在心理及生理都需要經過多方的評估。更重要的是市場接受度、困難度、技術面、財務面等等。曾經想過要請北部這些廣告公司的朋友幫忙,後來一方面目前財力有限、一方面這些朋友都位處高階,南北聯繫上也沒那麼地機動;更重要地在一兩年前因某些機緣認識了南部一家小型的設計公司,發現在理念上、作品的嚴謹度及態度上都有其水準,經多方地墾談,對方也願意全力協助支援品牌識別、包裝設計、製作物、網路行銷、公關活動等活動,是最最關鍵的一步。
品牌就是經過這樣多次的討論及了解雙方面的理念及想法,正式定了"Matthew's Choice""馬修嚴選"。

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一大清早開著我的愛車,從新營交流道下往柳營奇美醫院的方向前進。我並不是要去醫院,而是要去台南縣政府前年才成立的一個有機專區去拜訪李川牧老師。



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1994年AB優酪乳上市一年,事業部門檢視CF播出後市場的反應,發現對於銷售效果有限。經檢討發現有幾個問題:

一、包裝太理性,無法吸引這群上班族女性
二、消費者對於用這樣直接說理的溝通方式無法理解,尤其場景是在辦公室會議。

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1992年統一優酪乳上市之後,我在研發單位也正式接下優酪乳的開發職務。當年我的老闆基於跟優沛蕾相比,公司在這個品類中並沒有很大優勢,因此希望可以在商品的功能上可以優於競爭者。

搜尋這些食用優格多年的新進歐美國家發現一個趨勢,他們已經從一般的優格菌【歐美國家對於優格yogurt是有定義的,一定要是保加利亞桿菌及嗜熱鏈球菌去發酵的菌種才可稱優格,不然一般廣義的稱呼叫做 fermented milk(發酵乳)】推展到益生菌( Probiotic ),也就是說從著重優格的風味及組織進化到強調菌種的功能。
 
經過一年的時間研發,也與事業部門取得共識,因此在1993年9月正式推出強調內含A、B兩株菌種的優酪乳。

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每一張照片均是黑白人物照,搭配真實的花朵~來敘述人生~


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去東京,一定不能不去體驗一下美術館等藝文活動,甚至於各個美術館其建築均有可觀之處。東京最有名的就屬在六本木旁邊的國立美術館。今天想先介紹一處,可能比較少人去的私人經營的---森美術館。

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不經意發現的這一篇文章,陳述40歲中年男人的危機及心理變化。記得曾經跟一位公關界的朋友聊到,想要好好針對around 40這一群人,做一些insights分析。剛好又碰到4月份遠見雜誌寫到35歲族群面臨到台灣經濟環境這10年來的衝擊,對他們的價值觀、人生觀、工作觀徹底產生變化,自省自己在35歲當年,也還真過得無憂無慮的日子,對照來說,我還算是幸運的一群。

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上次聊到當年到U公司擔任優酪乳(優格)研究員的時候,就是在1992年。當年U公司事業部的經理(就是現在乳飲群)的楊群總,基於國外在發酵乳市場的蓬勃,所以也在優沛蕾推出優酪乳的隔年,也推出了統一優酪乳。左圖就是當年的POP,包裝其實也很簡約。 依稀記得當年楊梅場並沒有生產發酵乳的經驗,無論在設備及生產經驗等,均需要再較教育,尤其是微生物相關的知識。不過因為當年生產單位的同仁都很年輕,態度也相當積極,因此工作互動上相當地良好,甚至到現在跟這些同仁都還維持很良好的關係。

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前幾天看到中華日報(可能很多人都不知道,那是一份歷史有點久遠,總部在台南西華街的區域報紙,以台南縣市的地方新聞為主)提到從今天起,成功大學綠色產品驗證部門每週六早上會在公園路靠近台南公園的人行道提供一個市集,給農場與消費者直接接觸。因為花季剛剛在上週結束,不過公園的正面還是花團錦簇,悠閒與幸福的心情不禁綻放起來。

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左圖是AB優酪乳第一代的包裝!可能很多人都忘了吧!

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既然要下廚,當然魚是少不了的。桌上這一條,不知道有幾位現代女性叫得出名字,台語叫"咬狗",國語叫"扁魚",它跟比目魚長得有點像,不過它的肉質又多了一點,當然價格鐵定不便宜。

一兩12元,總共要180元。老實說,不知道大家怎麼燒這種魚,不過小時候母親就是又紅燒。當天紅燒我有加上小白菜跟番茄,我自己是很滿意!沒有拍照展示,很是抱歉!

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母親71歲生日,對於全家而言,這是一件大事。這些年每到這樣的大日子,全家幾乎都勞駕姊夫下廚。一方面是老姊手藝沒姊夫好,一方面是他們家比較寬敞。多次的叨擾,老實說我這個做兒子的已經過意不去了,所以興起自己下廚的衝動。跟老爸提議後,可以看出他的興奮之情。想想距離上次下廚做菜給家人吃,也超過10年了!那一次老爸可吃得津津有味,一再稱讚好吃。不過這幾年他的牙齒也都換上了假牙,比較硬的東西都無法咀嚼。他又喜歡吃豬腳,所以呀,那個豬腳都要燉得熟爛,他才能入口。不過今天我沒煮豬腳,因為不是老爸生日,我煮的是紅燒肉!老實說那也是外甥吃的!

紅燒肉~厲害吧! 這一次沒加蒟篛,若是加上蒟篛就更美味了!
紅燒肉要做得好,有幾個關鍵。首先先將肉用煮過,去除肉腥味!將水去掉後,加入醬油(最後是純釀造的)、冰糖、蔥,小火悶煮(記得先不要加水)。幾次翻攪,約15分鐘後,再加入白蘿蔔,香菇、白煮蛋,等白蘿蔔有點入味後,再加一點水,讓水淹到食物,5分鐘後即可!這樣的作法,豬肉的皮很Q,白蘿蔔也很入味!真的不錯!

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這是魚卵,賣得比台灣還便宜!真想買回家好好飽餐一頓。


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人生真的很奇妙,高中時期因為周遭同學一直鼓吹男孩子要念理工才會有出息,因此我毅然地就將地理與歷史放在一邊(當然一方面自己在這方面遠遠沒有一點興趣)。後來考取化學系,大二系上老師就希望同學可以到實驗室幫忙做點專題試驗。系主任是教有機化學的,沒有任何考慮就在寒暑假留在學校做實驗。熬過了兩個寒暑假,決定自己不走這條路,因為經常碰觸有機溶劑,每次做完實驗,離開實驗室後均發現自己經常精神不濟,昏昏欲睡,嚴重的時候會頭痛。一位同學告訴我,許多學校老師因為長期從事有機合成的試驗,最後搞得身體不佳。大四那年,決定認真考研究所,在台大化學研究所及清大化工研究所中,最後選擇了後者,因為後者可以離開有機溶劑的危害。(希望我寫這一段,沒有讓從事化學合成的老師說我破壞形象。不過老實說,後來我可以在升大學補習班兼課,可要歸功在大學四年扎下很深的基礎)

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  • Mar 27 Sat 2010 15:44
  • 緣起

5年前,一個週日的下午,心血來潮,跑到KFC寫下了往後10年的計畫。當時我正在U大公司負責品牌經理,旗下幾個品牌也都經營得還不錯,照理說,正是意氣風發的時刻,幾個同事也都非常看好我的未來。但一方面可能是個性使然喜歡挑戰新的事務,一方面也思考下輩子想過什麼樣的生活。記得當時一下子就將內容寫好了,除了想當企業顧問外,就是想寫些文章、有機會與民眾接觸。當然也希望透過這樣的生活,可以再多充實在許多領域的知識及專業。

2年前毅然地離開將近7年的工作環境,來到了S公司,一方面藉著該公司有著兩岸經營的利基,到中國接觸當地的文化及市場;一方面也想多了解益生菌最上游的生產技術及核心價值。可惜的是,一年多的時間發現環境不適合,同時長輩身體不適,結束了每個月兩岸往返的工作,回到曾經自己曾經合夥的P公司。

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