愈簡單的愈不簡單！－馬修日記

你輕輕地望著我一眼，嘴角一孥笑著說，優格比較軟。我苦笑，又來了！！

你又嚐一口芒果果漿，瞇著眼說，今年的比較熟，甜度比較高。搭配優格，剛好！！

你打開玻璃瓶，聞了聞裝在瓶內黑糖的風味，悻悻然地口吻說，這一批的手工黑糖顏色比較淺，焦糖味輕了點！！

我仔細端詳剛分裝好今年產的龍眼蜂蜜，花香略勝去年，顏色卻略顯褐黃，濃郁的蜂蜜風味唇齒依然留香！！

我品嚐即將上市的百香果果漿，第一期花的百香果，香氣確實迷人，尤甚去年！！

我用雙手將熟成一年的梅子果漿捧在手心，知道打開瓶蓋後那陳年的香氣韻味，絕非初生產可比擬的！！

這就是自然食物的奧秘！

每一滴生乳在不同的時節，因為乳牛營養需求不同，提供的飼料與牧草的組成不同，鮮乳的風味也就不可能一致；冬天氣溫低些，乳牛的食量好，生乳的乳固型物高些，喝起來的生乳會濃郁些，相對地優格也會比較濃厚紮實些。這是食物的本質，沒這樣無添加的製造優格，也沒這麼深刻瞭解到生乳的箇中奧秘...

愛文芒果，有濃郁的蘋果香氣。100天左右的結果期，套袋、梳果、施肥、氣候均是左右風味的關鍵。初期花的果實比較扎實，末期花果實比較香熟。沒有透過輕加工製作芒果，也萬想不到，每一批次的果漿口感原本就是不一樣。

都是無籽的檸檬(嚴格應該是萊姆)，但是屏東、雲林、水里三個地區，三個海拔高度，種出來檸檬的香氣、濃郁度就是不同。對於果漿品質影響致深的檸檬汁，左右了果漿風味的飽滿與否。

談到草莓，這種嬌貴的溫帶水果，雨水、溫差、日照、土壤、施肥、育種都是左右品質的關鍵。去年因為氣候得宜，品質是近年來最優的，今年天空不作媒，產量、口感、風味就不如去年。同樣的達人，同樣的管理方式，去年與今年就是不一樣。

四年多來，我們就是在這樣的情況下製作每一個產品。我們無法保證每一瓶買到的風味都會跟昨天一樣，因為食材本來就會有變化。但我們保證每一口都是產地嚴選達人食材挑選來的；我們也不敢保證今年買到的果漿明年也會同樣出現在門市，因為氣候的異常是左右作物豐收與否的關鍵。但我們保證每一瓶均是天然材料製作出來的。靠天吃飯，所以我們更加珍惜這得來不易的果實。