馬修日記

在有記憶的生命中，家跟理髮店是劃上等號的。祖父一手理髮好功夫傳承給父親。母親因在祖父門下當學徒，20歲前後就嫁入王家。原先在台南東山偏僻村落開業，生活不易。小倆口搬到台南市當理髮師傅，幾年後頂下了店自行當老闆，也接下祖父一起居住。招募了幾位師傅，生意算穩定。店裡人流來去，但我大都怯生生躲在一旁，不習慣吵雜。對於數字與營收，從來也不是我關注的焦點。

侷促的店面被幾張理髮椅跟洗頭席占滿，一家七口跟師傅們10多人擠在二樓低矮木造房生活。陡峭又狹小的木梯，數不清幾次跌落梯下。小時候常被叫大頭，頭部經常是消腫膏藥痕跡，也是顧客及街坊鄰居取笑的話題。一樓理髮店是我寫功課、吃飯、生活的唯一場域。那時最期待的是初一、十五店休，才有機會跟家人好好吃頓飯及出遊。

日子走到此時，我愈來愈相信天命。一個化學念得還可以的人，因大三暑假有機化學專題實驗，兩個月接觸有毒的有機溶劑，導致經常精神渙散、精神不濟，因而決定遠離傳統化學領域，轉投身化工研究所的生物工程。在沒有化學工程的基礎，也無紮實生物知識的我，研究所那兩年簡直是歸零學習。幸好勤能補拙，也碰到了好教授，畢業後對微生物有了基本概念。

地緣的關係，也恰好當年發酵乳正引起市場關注。退伍後順利進入南部的食品大廠。初期做些基礎研究，後來因負責優酪乳開發的同事離開去當教職，我就頂替接手優酪乳開發。沒想到就開啟發酵乳品近30年的緣分。

許多人會問我，這些年來產品開發的節奏跟動機，我總是會回應是觀察顧客的需求來的。10年前的無糖鮮乳優格、果漿是如此，最近推出的優格益生菌更是觀察顧客的生活需求設計的。

10多年前，看著許多家庭主婦在家自己購買鮮乳及乳酸菌種，藉由悶燒鍋或電鍋製作優格。卻因殺菌不完全，或發酵溫度管控不佳而失敗；雜菌污染，且還有更困擾的是優格雖凝固，卻因發酵條件無法掌控，導致口感不佳或性狀異常。畢竟家庭式的環境無法保障生產安全，原目的是要攝取優格的營養，卻無法確保品質無虞，而落入風險。

整個8月，雖然颱風都過門不入，但雨水卻不曾停歇在各城市。遺憾的是，集水區雨水卻短缺，讓南北兩大水庫水情持續吃緊。憂心若秋颱無能帶動山區降雨，今年的冬季恐將又面臨缺水的危機。

門市生意最怕雨天，尤其是下班時的暴雨。選擇在此時推出籌備三年的K+優格，也多了一點挑戰….

一如預期，當聽到好友用台語唸出懷念母親的祭文時，我止不住淚水。不知從何時開始，在這樣情緒澎湃的場合，我會隨著情境而法控制情感流露….

多年前，前同事結婚。當她的父親牽著手，遞給丈夫時，我就哽咽，隔壁朋友還回了眼神。後來，我就不太參與婚禮。創業這幾年，同仁新婚很多，我都盡量請幹部代表。生與死都是生命的一部份，但我更願意參與送別的雪中送炭，減少慶祝的錦上添花。

近期有甲乙兩位同仁到任滿三個月。兩位都是在疫情爆發，前公司工作量減少而來到馬修嚴選。甲君是太太先來面試，但主管提醒生產單位需加班，而她因需照顧3歲女兒無法配合，轉介先生來一試。期間表現不俗，我跟廠長開玩笑說，我們竟是疫情的受益者。

乙君也是特殊。到任後，工作認真盡責，但經常請假照顧臥病家人，甚至超過事假法定上線。主管基於惜才，深談後表達高度留任的意願，我也就開放特許。

任誰也沒預期到，2020年迎接春天的是一株冠狀病毒。疫情1月份從中國武漢蔓延到世界各角落。確診人數在4月27日突破300萬，死亡人數也超越20萬人。除此之外，因為各國管制人員移動與出入境，造成旅遊、運輸、餐飲產業激烈衝擊，失業率不斷高昇，中下階層面臨感染與溫飽的兩難，企業在現金短缺下隨時面臨倒閉風險。人類長期處在感染與接觸風險下，不安的情緒瀰漫在每一個角落….

歷史上不曾出現影響這麼深與廣的流行病。無論富裕與貧窮的國家，通通回歸到病毒與人類間的感染關係，差距在自身免疫與醫療防禦能力，治癒與死亡是天堂與地獄兩個極端殘忍結果。

尚未出發前，每天都掙扎在與周公碰面時間的多寡。2020年開春這波新型冠狀病毒的疫情，是左右決策的因素。最終決定依照原訂計畫進行，一方面目前台灣疫情尚在可控範圍(未來可能會更嚴重，活動的風險性將更高)，另一考量是這次的5天半島單車員工旅遊是10週年活動自我實踐起點，否則後續計畫均無法串接。3月7日順利在高雄文化門市圓滿落幕，一身緊繃的情緒瞬間瓦解，當日安穩入眠….

難的是在開始。尤其說出這樣的計畫時，陰盛陽衰的團隊幾乎搖頭。成行的關鍵是取得捷安特旅行社的全力支援。行程和參與的人數更改近10次，恐懼與退卻的聲音瀰漫整個群組。最終看到名單時，幾位女性同仁參與5日全程的半島行程，讓我有些驚訝。

世居台南的耆老搖頭嘆說，颱風尚未入侵，一整個夏天已經將水庫灌飽。雨，下得比往年多又長。斜對面洗車店老闆苦笑著說，這一季的生意跌到谷底，每天都閒得發慌。每週回老家探望父母都會經過的社區公園，地上不曾乾過。連山上才見得到的苔蘚，在陰面的樹幹竟然充滿朝氣....

這是個異常的夏季。