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上一篇文章提到在地食材的價值,不僅僅只是餐桌上的美味,而是農地面積的維繫與壓力生活的解放。現在,我們來跟大家聊聊馬修嚴選品牌承諾的土地價值,這近8年來的落實成果。

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這八年來,我們總計跟20位植人交易過,包含百香果、土鳳梨、草莓、愛文芒果、桑椹、茂谷柑、洛神花、食用玫瑰花、臍橙、金棗、檸檬、黑糖、文旦、甘蔗原粹、梅子、桂花等素材,絕大部分都是水果,一小部分是可食用的花。購買的數量超過100噸,總金額超過2000萬。若再加上優格的主要原料鮮乳,則超過1億。雖然跟整體農業產值相比微不足道,但這些優質的無農藥殘留的食材,不淪落到傳統通路的盤價機制,而是以優於市價收購,讓植人獲得合理的利潤,這是我們回饋在地農業的方式。

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日前我寫過一篇文章,提醒大家多消費在地農產品。或許這樣的議題各位並沒有特別感覺。今天我們再聊聊,這樣的價值,其實深深地影響到你我未來的生活。

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人一生脫離不了食衣住行娛樂,飲食是維繫生命的基本要件。生活的進步,餐桌上的食物,除了美味外,視覺也是精緻飲食的要件。近年來更多人關切的是食物的來源與碳足跡的食物里程。希望在提升飲食文化時,同時也要兼顧永續環境及自然生態。

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你發現冬天的優格口感更濃厚些了嗎? 

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馬修嚴選的優格,只有兩個主要原料。一是鮮乳、一是乳酸菌。乳酸菌沒變,原因當然在生乳。味覺靈敏的人會發現,冬季的鮮乳比夏季濃郁些,主因是台灣酪農戶絕大部分都以飼養黑白相間荷士登(Holstein)品種的乳牛。因乳牛喜好在攝氏20度上下的環境,冬季因氣候合宜,乳牛胃口增加,食量一般會比夏季多1~2成。此時的乳牛活動量也比較大。因此無論泌乳量或生乳脂肪、乳固型物含量(非脂肪乳固型物:衡量生乳營養價值的指標。即是生乳將水分與脂肪去除後,剩下的營養成分稱為Milk-Solid-Not-Fat。簡稱MSNF)都會增加。因為馬修嚴選的優格無添加任何添加物,生乳的乳固型物含量高低,就影響到優格製作後的口感。冬天的優格比較濃郁些,就是因固型物增加所產生的結果。

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兩週瘋狂的行程,好像在12天長假過後,必然地追趕進度似的。終於在應商業週刊『逆境』的課程結束後,忙亂的腳步終於可以暫時停歇。回程高鐵上,疲憊的身軀,全然沒有睡意。冬日窗外陰霾依舊,而我好像逐漸走出逆境….

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半小時的品牌分享,兩小時的企業菁英互動,透過問與答的來回,不斷地在腦中重新掀起一幕幕陰暗的畫面。主持人問我,過程中會不會想放棄,當我毫不遲疑說出不會這兩個字時,我明白我是忠於自己,創馬修嚴選的。

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今年的寒流來得比往年早,11月就有寒意,有別於去年暖冬。氣候左右農作物的生長與收成已經是全世界關心的議題。異常炎熱的夏季,讓多年來檸檬產量穩定的盧旭星(三哥),今年因花苞開得少,造成產量減少一半。保證門市招待顧客喝的檸檬水不能缺之外,能夠生產檸檬柚香果漿的數量自然不足。原先在10月份就應該上市,延遲到11月才能限量供應。對於一向樂天知命的盧三哥,今年是他辛苦的一年。

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相反的,對於草莓卻是好消息。去年遲遲等不到天冷的賴少興,11月初我們的到訪,看他園區的草莓苗長得茂盛,近年來擔心種苗不足或高溫死亡的陰霾褪去。口中不斷唸著跟老天要飯吃的日子真是辛苦,我們也感同身受….

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與MATT合照  

     因AAMA(台北創業搖籃計畫)導師的關係,我們有了第一次見面。我跟印花樂的A第一時間都沒有跟老師配對成功。後來執行長來電說你挑選了我們。對於一個剛加入這大家庭的新生來說,有老師願意擔任我的導師,好像在黑暗中找到一絲曙光。

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已經不記得何時開始,定期到書局看書、買書成為生活習慣。高中時,天下雜誌農業報導的主題,開啟了訂閱雜誌的習慣。金庸的武俠小說,抒解高中、大學課業下無趣教科書的日子。黃春明、蕭麗紅、張系國引領我進入小說散文的人文殿堂。工作後,發現商業經營管理的書籍,幾乎佔據書架的一半以上。到了中年,對於深刻描繪人性的小說著迷不已。透過書籍,引領我不斷地自省、反思、找到自己….

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或許是愛書的緣故,對於環境的氛圍與綠蔭的渴望會有更多的要求。那年買下了這個空間,也是貪圖南北座向大樓,前後通透無遮蔽,對面大片深綠老樹的清幽。公園門市走過工作室、辦公室、倉庫、會議室到門市的歲月,這幾年二樓空間一直閒置著,偶而內部會議召開,偶而遠方訪客的到訪,空有雅致的環境,但始終沒有人氣與溫度。

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今年第一個颱風入侵,到公司陪著出貨同仁加班。各縣市政府發佈晚上不上班、不上課。但此刻台南尚未嗅到颱風來襲的前兆...

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    心中慶幸芒果產季接近尾聲,此波風雨應不會造成影響。今年芒果收成豐碩,多少彌補去年歉收的遺憾。前幾天,打電話給王榮彬先生時,聽他高昂的聲調,隔著話筒招呼協助摘果工讀生的語氣,也為這五年芒果劃下一個良善的句點。

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對我來說,生命中大概沒有一個空間是如此地意義深遠..

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2007年只是喜歡這房子座落在台南市中心,對面荒廢的兵工廠卻有林蔭一片,前後沒有大樓遮蔽,南北座向。雖然當時商圈完全沒有聚集,夜晚陰暗交雜,但喜歡白天光線錯落與清新空氣的流動,重點是經濟負擔得起,就當作投資買了下來。

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十年多前在前公司生產線時,突然有閃過念頭,每天幾十萬PE瓶的優酪乳顧客喝完後,丟棄到垃圾場堆積如山的畫面。驚覺自己是環境的惡魔,一度讓自己坐立難安、心生愧疚。

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七年前,反省包裝容器的意義,不應只是一次使用的概念,而是家庭可再利用的空盒,於是方形保鮮盒成為解決方案...

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